五味子提取物的果实呈不规则球形，直径5～8mm。表面红色、紫红色或暗红色，皱缩，显油润，有时可见“白霜”。果肉柔软，内含种子1～2粒。种子肾形，长4～5mm，宽3mm，表面黄棕色，有光泽，种皮坚硬而脆，内有淡黄色胚乳，富油性。果肉气微，味酸，种子破碎后有香气，味辛微苦。每天早上用五味子和大米煮粥，五味子对肝炎有良好的治疗效果，还可提高正常人和眼病患者的视力以及扩大视野；五味子含挥发性成分、木质素类和有机酸类，亦含柠檬酸、叶绿素、甾醇、糖类、树脂、鞣质、维生素C及维生素E等。